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O pão sourdough é um pão artesanal rústico, conhecido por seu sabor único e textura deliciosa. Neste artigo, vou compartilhar com você uma receita para fazer o seu próprio pão sourdough caseiro. Prepare-se para desfrutar do aroma irresistível e do sabor autêntico desse pão.
Ingredientes:
- 200g de fermento natural (levain)
- 500g de farinha de trigo branca
- 300ml de água filtrada
- 10g de sal
Preparo:
Aqui está o passo a passo para fazer o seu pão sourdough caseiro rústico:
1. Preparando o Fermento Natural (Levain):
Antes de começar a fazer o pão sourdough, certifique-se de ter um fermento natural (levain) ativo. Se não tiver, você pode criar o seu próprio levain seguindo um processo de alimentação e descarte diário por alguns dias. Para isso, você vai precisar de farinha de trigo e água filtrada. Consulte fontes confiáveis na internet para obter instruções detalhadas sobre como criar e alimentar o seu levain.
2. Misturando os Ingredientes:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o fermento natural (levain) e a água filtrada. Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa pegajosa.
3. Sovando a Massa:
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e comece a sovar a massa por cerca de 10-15 minutos. O objetivo é desenvolver o glúten na massa até que ela fique elástica e macia.
4. Descanso da Massa:
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 3-4 horas, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
5. Modelando o Pão:
Após o descanso, retire a massa da tigela e coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada. Dê formato ao pão, dobrando as bordas para dentro e criando tensão na superfície. Coloque o pão em uma cesta de fermentação ou em uma tigela forrada com um pano enfarinhado.
6. Segundo Descanso:
Cubra o pão com um pano úmido e deixe descansar novamente em temperatura ambiente por mais 2-3 horas, ou até que o pão tenha crescido significativamente.
7. Pré-aquecendo o Forno:
Enquanto o pão está descansando, pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque uma panela de ferro fundido com tampa dentro do forno enquanto ele aquece.
8. Assando o Pão:
Com cuidado, vire o pão em uma assadeira pré-aquecida ou diretamente na panela de ferro fundido quente. Faça cortes decorativos na superfície do pão para permitir a expansão durante o cozimento. Coloque a tampa na panela de ferro fundido e leve ao forno por 30 minutos. Em seguida, remova a tampa e deixe o pão assar por mais 15-20 minutos, ou até que fique dourado e crocante.
9. Resfriando o Pão:
Retire o pão do forno e deixe-o esfriar completamente em uma grade antes de fatiar e saborear.
Conclusão
Agora você tem em mãos uma receita para fazer o seu próprio pão sourdough caseiro rústico. Aproveite o processo de fermentação natural e a textura única desse pão. Saboreie cada mordida e desfrute do aroma delicioso que vai se espalhar pela sua cozinha.
Experimente diferentes variações adicionando ingredientes como azeitonas, ervas frescas ou sementes. Compartilhe esse pão artesanal com amigos e familiares, e desfrute de momentos especiais ao redor da mesa.
Bom apetite!